Latte Art Grading System: la certificación del arte con café

Uno de los principales objetivos de Soy Barista es el de promover la educación para los baristas y tal y como lo anuncié en días anteriores, viene a Costa Rica la primera certificación del Latte Art Grading System. ¿Qué es eso y cómo funciona? Pues aquí están todos los detalles.

El «Latte Art Grading System» es una serie de calificaciones para evaluar las habilidades técnicas y la creatividad de los baristas en el arte latte.

El sistema se basa en 5 niveles diferentes, cada uno identificado con un color diferente: blanco, naranja, verde, rojo y negro. Cada color corresponde a habilidades específicas que el barista debe de demostrar durante los exámenes.

¿Cuáles son los cursos?

Si tal vez pensás que aún ni siquiera das los primeros pasos con el arte latte eso no es un problema ya que existen 4 diferentes niveles:

• Introducción al Latte Art grading
• Curso básico para el nivel blanco y naranja
• Curso intermedio para el nivel verde y rojo
• Curso avanzado únicamente para el nivel negro

Cualquier barista con un mínimo de conocimiento en las técnicas de arte latte puede ser parte de la certificación.

¿Quiénes son los examinadores?

Los examinadores son baristas que han logrado el nivel verde o negro y que han sido certificados como examinadores. Los jueces verdes pueden certificar el nivel blanco, naranja y verde. Los jueces con nivel negro pueden certificar cualquier nivel. Aquellos con nivel rojo puede certificar los niveles blanco, naranja y verde.

Durante las pruebas el examinador tendrá una hoja de evaluación, un cronómetro y se tomarán fotografías y/o video como evidencia y validación del resultado.

Al obtener un nivel certificado por el «Latte Art Grading System» se recibe un certificado con la fecha, locación y firmas de los examinadores y el coordinador general del sistema. El nombre de barista será incluído en el sitio web en la lista de todos los baristas certificados. Además recibirá una jarra de espumado con el color correspondiente y el logo del sistema.

¿Cuáles son las pruebas?

Nivel blanco

• 1 cappuccino con rosetta con mínimo 6 elementos
• 1 cappuccino con tulipán con mínimo 3 elementos
• Duración: 6 minutos.
• Puntaje máximo: 40
• Puntaje mínimo: 26

Nivel naranja

• 2 cappuccinos con tulipán con mínimo 4 elementos
• 1 cappuccino con rosetta de mínimo 8 elementos
• 1 espresso con tulipán de mínimo 3 elementos
• Duración: 9 minutos.
• Puntaje máximo: 80
• Puntaje mínimo: 61

Nivel verde

• 2 cappuccinos con tulipán con mínimo 6 elementos
• 2 cappuccinos con rosetta invertida y tulipán de 4 elementos
• 2 espresso con tulipán de mínimo 4 elementos
• Duración: 12 minutos.
• Puntaje máximo: 120
• Puntaje mínimo: 99

Nivel rojo

• 2 cappuccinos con tulipán con mínimo 8 elementos
• 2 cappuccinos con rosetta invertida y tulipán de 6 elementos
• 2 espresso con tulipán de mínimo 6 elementos
• Duración: 15 minutos.
• Puntaje máximo: 120
• Puntaje mínimo: 99

¿Listos para el último nivel?

Nivel negro

• 1  cappuccino con 15 elementos en vórtex
• 1 cappuccino con tulipán invertido de 9 elementos
• 2 cappuccinos con 4 rosettas en línea
• 1 espresso con vórtex de 6 elementos
• 1 espresso con tulipán de 8 elementos
• Duración: 9 minutos.
• Puntaje máximo: 80
• Puntaje mínimo: 61

¿Te interesa certificar tu nivel de arte latte? Entonces estás en el lugar correcto. En el 2018 se llevará a cabo, en Musa Lab, la primera certificación del Latte Art Grading System. Si estás interesado/a en recibir más información cuando todos los detalles estén listos entonces completá este formulario. Definitivamente será una habilidad importante que destacará en tu currículo.

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